青海這個位于青藏高原上的地方，因為青海湖而聞名于海內外，但是青海的美食也很有特色，要是你是一個美食愛好者去青海一定要品嘗這些美食，今天給大家帶來第六期的《舌尖上的中國》之青海特色美食。

1：釀皮兒

你去青海一定要吃一碗釀皮兒，青海的釀皮兒與別的地方有很多的差距，在和面的時候里面加了蓬灰和敷料，揉光滑的面團然后在水中反復揉搓，面汁最后上蒸鍋蒸出來再切成長條，再加上調料水即可。釀皮兒酸辣可口男女老少都喜歡，大街小巷很多的地攤兒都是賣釀皮兒的，所以去青海釀皮兒是必不可少的一樣美食。

2：甜醅兒

甜醅兒和醪糟其實是一樣的做法，但是青海的甜醅用的原料不是糯米而是青稞，青稞是青藏高原上特有農作物，因為高原光照時間長，生長期也很長，還有一些是添加了莜麥為原料，夏天吃起來清甜爽口，冬天吃起來暖胃溫胃，群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”

3：青海土火鍋

青?；疱佊兄甑臍v史傳統，自古以來就是采用傳統的銅鍋，里面用的是木炭，這樣一來受熱比較均勻，湯一般是羊油紅油或者酸味偏多，青海的火鍋與別的地方不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照順序擺好，葷素搭配，再在上面撒上蔥絲、蒜苗絲和紅辣椒絲。

4：青海酸奶

青海酸奶可以說是酸奶中的佼佼者，因為它和別的酸奶不同，它不是用來喝的而是用勺子吃的，會吃的人撒點白糖吃起來酸甜爽口，吃完口中滿滿是奶香味，是很多女孩子的最愛。

5：青海尕面片

青海尕面片其實就是揪面片，在那個物資稀缺的冬天，煮一鍋羊肉，用羊湯下面，里面加點白菜和土豆這就是最好的伙食，現在面片已經有了很大的改變，里面加青菜和羊肉等，面湯結合男女老少都喜歡，有的也做成炒面的形式。

6：青海拌面

青海的拌面又叫做拉條子和拉面，是用手工拉出來在鍋里直接煮熟完了再炒些澆頭，可以是涼拌，再配一碗牛肉清湯，近年來青海的拌面也走出全國，收到了國內外很過食客的親睞。

7：大塊煮羊肉

青海的大塊羊肉包括好多種，其中就有我們熟悉的手抓羊肉，大塊羊肉用清水煮熟，完了用藏刀分割，現在這種方式漸漸地不用了，但是這種方式代表了青海人豁達豪放的性格，青海當地的羊品種也很好，肉質細嫩不膻，肥瘦合適。

8：焜鍋饃饃

青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。